Gewürze aus der Speicherstadt
Bei einem Besuch in der Hamburger Speicherstadt habe ich auch das Gewürzmuseum besucht. The post Gewürze aus der Speicherstadt appeared first on Delikatessenjäger.
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Sal de Añana: Salzverkostung mit Michael Kammermeier
Das Salz aus dem Valle Salado habe ich auf meiner Suche nach einem ganz außergewöhnlich reinen, mineralischen Salz entdeckt. Mitten im Baskenland wird hier Flor de Sal auf Pfahlbausalinen hergestellt....
View ArticleHerzlich Willkommen!
Hier startet mein neuer Blog – was ich vor Jahren als Gourmet Blog begonnen habe, führe ich hier fort. Neue kulinarische Entdeckungen, Reisen auf der Suche nach neuen oder längst verschollenen...
View ArticleAvgotaraho aus Etoliko – die Suche beginnt
Im Mai beginnt meine Suche nach dem besten Meeräschenrogen und dem daraus hergestellten Avgotaraho. In der Lagune von Etoliko (Aetolien-Akarnien) sollen die Fischer eine ganz besondere Fangmethode...
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Hostienbäckerei
Heute habe ich eine Hostienbäckerei besucht. Es ist beeindruckend was man aus Mehl und Wasser alles machen kann! Der Teig für die feinen Oblaten wird bei 130 Grad kaum eine Minute gebacken. Um aus...
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Der Genussfahnder
In der April-Ausgabe des Gastro Magazins Oscar´s werde ich als Genussfahnder vorgestellt. Hier ist der Artikel zu lesen. The post Der Genussfahnder appeared first on Delikatessenjäger.
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Welsh Black in Klein Burhafe
Waliser Schwarzvieh in Ostfriesland – zwischen Emden und Aurich im Südbrookmerland entdecke ich eine Herde von etwa 40 Welsh Black Rindern. Das Welsh Black ist bekannt für sein außergewöhnliches...
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100% Liebe für das perfekte Schwarzbrot
Johann Heinrich Buchholz kennt die Formel für das perfekte Schwarzbrot: “90% sind die Summe der vielen Kleinigkeiten, 10% ist die Liebe zu den vielen Kleinigkeiten”, verrät der ostfriesische Bäcker...
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Delikatessenjäger bei TOXOS
Bei TOXOS in der kulinarischen Botschaft habe ich mit Gourmantis und meinen REINGOLD Gewürzen teilgenommen – mit den wunderbaren Köchen René Kalobius, Thomas Jaumann und El Chakall sowie...
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Bottarga aus Etoliko – 150 Jahre Fischereitradition
Zafeiris Trikalinos ist stolzer Grieche. Er stammt aus einer alten Fischerfamilie in der Mesolongi Bucht und folgt einer uralten Tradition. Seine Leidenschaft gilt dem besten Gourmet-Produkt das...
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Veronelli Olivenöle stiften kulturelle Identität
Delikatessenjäger Michael Vetter entdeckt in seinen Oscar´s Reportagen außergewöhnliche Lebensmittel, die beispielhaft sein Konzept eines erweiterten Genussbegriffs illustrieren. Diesen Monat traf...
View ArticleGenuss – mehr als Geschmack und Luxus
Trüffel, Kaviar, Foie Gras – Dieser klassische Genusskanon trieb Generationen von Gourmets an und verleitete Delikatessenhändler vom alten Schlag zu immer neuen Höchstleistungen: noch größer, noch...
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Delikatessenjäger im Lufthansa Exclusive Magazin
Acht Seiten Delikatessenjäger im Lufthansa exclusives Magazin April 2014, hier als Preview, online nachzulesen in der Lufthansa Media Lounge. Ein genialer Trip durch Irland: mit Jack O´Shea zum...
View ArticleDelikatessenjäger im Deutschlandfunk
Irgendwann werde ich meinen Enkeln berichten: als Deutschland Weltmeister wurde, war ich zum Live-Interview im Deutschlandfunk. Denkwürdig! Hier anhören: Interview Delikatessenjäger im Deutschlandfunk...
View ArticleDelikatessenjäger meets Jack O’Shea
Vor einigen Tagen habe ich die 6. Medici Grill Arena besucht und meinen Freund Jack O’Shea getroffen. Der irische Star-Metzger hat live sein Dry-Aged Aberdeen Angus zerlegt und zu großartigen Steaks...
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Delikatessenjäger in der Pro7 Mediathek
In der Pro7 Mediathek anschauen: Delikatessenjäger Film über die Irland-Reise in diesem Frühjahr. The post Delikatessenjäger in der Pro7 Mediathek appeared first on Delikatessenjäger.
View ArticleIm Trend: Grütze und Biersuppe?
Eine Speisekarte irgendwo in Deutschland: Kalte Biersuppe mit rohem Ei, Schweinshaxe mit Gerstengrütze und frischen Waldpilzen, Stockfisch an Pastinakenmus und als Dessert eine Beerenauswahl auf...
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Dierendonck ::: Der Fleischmagier
Hendrick Dierendonck ist mein Ausnahmemetzger. Alle die mich kennen wissen, dass ich auch in Sachen Fleisch immer das Beste suche. Auf diesem Weg habe ich schon so einiges entdeckt und in unsere...
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Der erweiterte Genussbegriff
Mein erweiterter Genussbegriff kulinarischer Provenienz. Genuss ist mehr als lecker Essen. Eine zeitgemäße Definition von Genuss muss eine Vielzahl von Kriterien berücksichtigen. Das Mindmap steckt...
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Der erweiterte Genussbegriff und “Farm to Table”
Delikatessenjäger Michael Vetter entwickelt den erweiterten Genussbegriff, um ein übergreifendes Deutungssystem für kulinarische Konzepte bereitzustellen. In dem vorliegenden Entwurf wird der...
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