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Channel: Delikatessenjäger
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Delikatessenjäger im Lufthansa Exclusive Magazin

Acht Seiten Delikatessenjäger im Lufthansa exclusives Magazin April 2014, hier als Preview, online nachzulesen in der Lufthansa Media Lounge. Ein genialer Trip durch Irland: mit Jack O´Shea zum...

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Delikatessenjäger im Deutschlandfunk

Irgendwann werde ich meinen Enkeln berichten: als Deutschland Weltmeister wurde, war ich zum Live-Interview im Deutschlandfunk. Denkwürdig! Hier anhören: Interview Delikatessenjäger im Deutschlandfunk...

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Delikatessenjäger meets Jack O’Shea

Vor einigen Tagen habe ich die 6. Medici Grill Arena besucht und meinen Freund Jack O’Shea getroffen. Der irische Star-Metzger hat live sein Dry-Aged Aberdeen Angus zerlegt und zu großartigen Steaks...

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Delikatessenjäger in der Pro7 Mediathek

In der Pro7 Mediathek anschauen: Delikatessenjäger Film über die Irland-Reise in diesem Frühjahr. The post Delikatessenjäger in der Pro7 Mediathek appeared first on Delikatessenjäger.

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Im Trend: Grütze und Biersuppe?

Eine Speisekarte irgendwo in Deutschland: Kalte Biersuppe mit rohem Ei, Schweinshaxe mit Gerstengrütze und frischen Waldpilzen, Stockfisch an Pastinakenmus und als Dessert eine Beerenauswahl auf...

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Dierendonck ::: Der Fleischmagier

    Hendrick Dierendonck ist mein Ausnahmemetzger. Alle die mich kennen wissen, dass ich auch in Sachen Fleisch immer das Beste suche. Auf diesem Weg habe ich schon so einiges entdeckt und in unsere...

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Der erweiterte Genussbegriff

  Mein erweiterter Genussbegriff kulinarischer Provenienz. Genuss ist mehr als lecker Essen. Eine zeitgemäße Definition von Genuss muss eine Vielzahl von Kriterien berücksichtigen. Das Mindmap steckt...

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Der erweiterte Genussbegriff und “Farm to Table”

Delikatessenjäger Michael Vetter entwickelt den erweiterten Genussbegriff, um ein übergreifendes Deutungssystem für kulinarische Konzepte bereitzustellen. In dem vorliegenden Entwurf wird der...

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Kunstfleisch? Zum Kotzen!

Mobiler Unterstand für Siggis freilaufende Hühner Siggis Hühner haben viel Auslauf im Freien Der Geflügelfleischkonzern Wiesenhof läßt in diesen Tagen verlautbaren, dass er sich strategisch engagiert...

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Sousvide-Fermentation: Sauerkraut/Kimchi

Ein Gespenst geht um in der Gastronomie: Fermentation. Sprich: die Umwandlung organischer Stoffe in etwas anderes, z.B. Säure oder Gas. Für die Haltbarmachung von Lebensmitteln ist Fermentation...

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