Delikatessenjäger im Lufthansa Exclusive Magazin
Acht Seiten Delikatessenjäger im Lufthansa exclusives Magazin April 2014, hier als Preview, online nachzulesen in der Lufthansa Media Lounge. Ein genialer Trip durch Irland: mit Jack O´Shea zum...
View ArticleDelikatessenjäger im Deutschlandfunk
Irgendwann werde ich meinen Enkeln berichten: als Deutschland Weltmeister wurde, war ich zum Live-Interview im Deutschlandfunk. Denkwürdig! Hier anhören: Interview Delikatessenjäger im Deutschlandfunk...
View ArticleDelikatessenjäger meets Jack O’Shea
Vor einigen Tagen habe ich die 6. Medici Grill Arena besucht und meinen Freund Jack O’Shea getroffen. Der irische Star-Metzger hat live sein Dry-Aged Aberdeen Angus zerlegt und zu großartigen Steaks...
View ArticleDelikatessenjäger in der Pro7 Mediathek
In der Pro7 Mediathek anschauen: Delikatessenjäger Film über die Irland-Reise in diesem Frühjahr. The post Delikatessenjäger in der Pro7 Mediathek appeared first on Delikatessenjäger.
View ArticleIm Trend: Grütze und Biersuppe?
Eine Speisekarte irgendwo in Deutschland: Kalte Biersuppe mit rohem Ei, Schweinshaxe mit Gerstengrütze und frischen Waldpilzen, Stockfisch an Pastinakenmus und als Dessert eine Beerenauswahl auf...
View ArticleDierendonck ::: Der Fleischmagier
Hendrick Dierendonck ist mein Ausnahmemetzger. Alle die mich kennen wissen, dass ich auch in Sachen Fleisch immer das Beste suche. Auf diesem Weg habe ich schon so einiges entdeckt und in unsere...
View ArticleDer erweiterte Genussbegriff
Mein erweiterter Genussbegriff kulinarischer Provenienz. Genuss ist mehr als lecker Essen. Eine zeitgemäße Definition von Genuss muss eine Vielzahl von Kriterien berücksichtigen. Das Mindmap steckt...
View ArticleDer erweiterte Genussbegriff und “Farm to Table”
Delikatessenjäger Michael Vetter entwickelt den erweiterten Genussbegriff, um ein übergreifendes Deutungssystem für kulinarische Konzepte bereitzustellen. In dem vorliegenden Entwurf wird der...
View ArticleKunstfleisch? Zum Kotzen!
Mobiler Unterstand für Siggis freilaufende Hühner Siggis Hühner haben viel Auslauf im Freien Der Geflügelfleischkonzern Wiesenhof läßt in diesen Tagen verlautbaren, dass er sich strategisch engagiert...
View ArticleSousvide-Fermentation: Sauerkraut/Kimchi
Ein Gespenst geht um in der Gastronomie: Fermentation. Sprich: die Umwandlung organischer Stoffe in etwas anderes, z.B. Säure oder Gas. Für die Haltbarmachung von Lebensmitteln ist Fermentation...
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